1 litreye yakın yoğurt suyu

1 avuç içi kadar kuru şirden parçası

Süzme yoğurt yapımından arta kalan yoğurt suyu iyice ekşitilmeye bırakılır.  Sıcak havalarda 3 ila 5 günde oda ısında ekşiyecektir. Ekşimiş peynir altı suyuna bir avuç içi kadar şirden eklenir. 7 ila 10 günde oda ısında bekleyen şirden  şirden mayamız artık hazır hale gelmiştir.

Not: ilk maya denemelerinizi 1 lt süt ile yaparak mayanızın hazır olup olmadığını test etmeniz önemlidir.

Genellikle 5 lt süt için 1 küçük çay bardağı ya da daha az  yeterli gelmektedir. Burada mayanızın kesinliği miktarı belirlemektedir. Şimdiden kolay gelsin 🙂