• 1 su bardağından bir parmak fazla ılık su
• 60 gr süt
• 10 gr instant maya (yaklaşık 1 tatlı kaşığı)
• 50 gr irmik ya da sarı buğday unu
• 450 gr un (yaklaşık 4,5 su bardağı)
• 20 gr toz şeker (2 tatlı kaşığı)
• 10 gr tuz
• 25 gr tereyağı
• Yarım su bardağı üzüm pekmezi
• 3 yemek kaşığı kaynar su
• Bolca simit susamı

Merhaba sevgili takipçilerim!

Yine şahane bir tarifle karşınızdayım. Bugün, özellikle diyet yapanların bile “Hayır!” diyemediği o eşsiz lezzeti, ev yapımı sokak simidini birlikte hazırlıyoruz. Üstelik dışarıda yediğiniz simitlerden çok daha lezzetli ve katkısız!

Bu yazıyı sonuna kadar okuyarak siz de kendi mutfağınızda mis gibi kokan, çıtır çıtır sokak simitleri yapabileceksiniz. Hem de çok kolay bir şekilde!

Adım Adım Sokak Simidi Yapımı

1. Hamurun Hazırlığı

Tüm malzemeleri sırasıyla karıştırarak hamurumuzu yoğurmaya başlıyoruz. Önce sıvılar, sonra kuru malzemeler. Tuzu en son eklemeyi unutmayın.
Hamur biraz sert olacak. Yumuşacık poğaça kıvamı beklemeyin. Yoğurma işlemi önemli; dilerseniz makine kullanın ama elde yoğuracaksanız iyice yoğurun.
Hamur toparlandıktan sonra yumuşamış tereyağını ekleyip tekrar yoğurun.

2. Dinlendirme ve Şekil Verme

Hamuru 1-2 saat kadar dinlendiriyoruz. Bu süre ortam sıcaklığına göre değişebilir.
Dinlenen hamuru 8 eşit parçaya ayırın. Her parçayı uzun ince fitil haline getirin (15-20 cm uzunluğunda). Bu fitilleri biraz daha bekletip sonra uçlarını birleştirerek simit şekli verin.

3. Şuruba ve Susama Bulama

Pekmezi kaynar suyla karıştırın. Simitleri bu karışıma daldırın, 2-3 dakika kadar bekletin. Ardından süzülüp susama bulanacak.
Not: Simitlik susam tercih etmeniz dökülme riskini azaltır ve daha otantik bir tat verir.

4. Tepsi Mayası

Simitleri yağlı kağıt serili tepsiye dizip üzerini örtün. Yaklaşık 2-3 saat boyunca tepsi mayası yapın. (Sıcak havalarda bu süre kısalabilir.)

5. Fırınlama

Önceden 240°C ısıtılmış fırında, simitleri fırına verdikten sonra sıcaklığı 220°C’ye düşürün.
Pişirirken fırının altına su dolu ısıya dayanıklı bir kap yerleştirin. Bu buharlı ortam, simitlerin dışının çıtır çıtır olmasını sağlar.
Simitler kızardığında ters çevirip tekrar fırına verin. Bu işlem sokak simidine özgü o eşsiz formu elde etmenizi sağlayacak.

Sonuç: Mis Gibi, Çıtır Çıtır Ev Yapımı Simitler!

İnanın bana, bu tarifle evde yaptığınız simitler, dışarıdan aldığınızdan çok daha lezzetli olacak. Ben bu simitleri hem çocuklarımın beslenmesine koyuyorum hem de misafirlerime gururla ikram ediyorum.
İlk denemede bile başarılı olacağınıza inanıyorum. Üstelik “Bunu sen mi yaptın?” sorusunu çok sık duyacaksınız!

Sıkça Sorulan Sorular

Normal susam kullanabilir miyim?
Kullanabilirsiniz ama simitlik susam, hem dökülme yapmaz hem de daha geleneksel bir tat sunar.

Hamur çok mu sert olmalı?
Evet, poğaça hamuru gibi yumuşak değil; simit hamuru biraz daha sıkı kıvamda olmalı.

• Mutlaka üzüm pekmezi kullanın, renk ve lezzet açısından fark yaratıyor.

• Fırının altına su koymayı ihmal etmeyin. Çıtır dokunun sırrı buharda!

• Tepsi mayasını atlamayın; simitlerin puf puf ve çıtır çıtır olması bu aşamaya bağlı.