Siyez bazı kaynaklara göre 12 bin yıl, bazı kaynaklara göre ise 10 bin yıl önce kültüre alındığı söylenen bir buğday çeşididir. Ve bu özelliğiyle bugün kullandığımız modern buğdayın atası konumundadır. İlk olarak Güneydoğu Anadolu Bölgesi’nde Karacadağ’da kültüre alındığı düşünülmektedir. Şu an ülkemizde en çok Kastamonu bölgesinde yetiştirilmektedir. Hatta Kastamonu Siyezi olarakta bilinmektedir. İlk olarak siyez buğdayına, Hititçe bir kelime olan “Zız” demişler, daha sonra yıllar içerisinde bu siyeze dönüşmüş. Bazı bölgelerde de “kaplıca” olarak geçiyor. Bilimsel olarak, Latince olan Triticum Monococcum ismi kullanılmaktadır. Ülkemizde siyez buğdayı olarak biliniyor ve bizim için atalık bir tür. Bu özellikleriyle siyez buğdaylı ekmek lezzeti ile sizide büyüleyecektir.

Siyez yüksek protein içeriği ile metabolizmayı hızlandırır, düşük glisemik indeksi ile kan şekerini daha stabil tutar. Kabızlık şikayeti olanlar siyezi yüksek lif ve posa içermesi nedeni ile tercih edebilirler. Aynı zamanda kolon kanserine karşı koruyucu özelliği vardır ve kolesterolü düşürmeye yardımcı olur. Gelin isterseniz şimdi tefal ekmek yapma makinesi ile nasıl siyez buğdaylı ekmek yapabileceğimize bir bakalım:

SİYEZLİ BUĞDAYLI EKMEK

siyez buğdaylı ekmek tarifi

Tefal ekmek yapma makinemizin hamur karıştırma haznesini çıkarıyoruz. İlk önce sıvı maddeler sonra katı maddeler olacak şekilde malzemelerimi eklemeye başlıyoruz. İlk önce peynir altı suyumuzu koyuyoruz. Biz ekmeğimizin daha sağlıklı olması adına peynir altı suyunu tercih ediyoruz. Siz isterseniz normal musluk suyu da kullanabilirsiniz. Sonra 3 küçük ölçek yada çay kaşığı şekerimizi ekliyoruz. Daha sonra 2 küçük ölçek kaya tuzu ekliyoruz. Biz tercihimizi Çankırı kaya tuzundan yana kullanıyoruz. Eğer kaya tuzunuz yoksa normal sofra tuzunu da tercih edebilirsiniz. Daha sonra 3 büyük ölçek yada yemek kaşığı zeytinyağı ekliyoruz. Zeytinyağınız yoksa yemeklik sıvı yağda (ayçiçek, mısır vs.) kullanabilirsiniz. Sonrasında 360gr+240gr toplam 600gr siyez unu ve ekmeklik un karışımımızı ekliyoruz ve son olarak 1.5 ölçek kuru mayamızı ekliyoruz.

tefal ekmek yapma makinesinde karakılçık ekmeği

Eklediğimiz karışımı Tefal ekmek yapma makinemize yerleştiriyoruz. Program menüsünden tam buğdaylı ekmek olan 5 numarayı seçiyoruz. Gramaj kısmından 1000gr’ı seçiyoruz. Kabuk seçiminden ekmeğimizin kabuk ayarını yapıyoruz. Az kızarmış sevenler 1. kademeyi çok kızarmış sevenler 2 yada 3. kademeyi tercih edebilir. Eğer ekmeğinizi hemen pişirip tüketecekseniz start tuşuna basmanız yeterli. Ekmeğinizi daha sonra mesela kahvaltı için falan planlıyorsanız zaman kısmından + – tuşları yardımıyla ekmeğinizin kaç saat sonra hazır olmasını istiyorsanız onu ayarlayıp start tuşuna basıyorsunuz. Tefal ekmek yapma makineniz seçtiğiniz programa göre siyez buğdaylı ekmeğinizi tazecik ve sıcacık bir şekilde size hazırlayacaktır.

siyez buğdaylı ekmek tarifi