• Boş kavanozlar
• Tülbent
• Tencere

Bir önceki yazımda elma sirkesini yapmıştık. Sirke nasıl yapılır diye merak ediyorsanız mutlaka okumanızı öneririm.  Şimdi sıra hazır olan sirkeyi süzmede. Sirkelerin süzülme aşaması elma ya da üzüm ya da alış fark etmeksizin aynı yöntemle yapılır. Bu yazımda daha önce yapmış olduğum alıç sirkemin süzülme serüvenini sizlere aktarmaktan mutluluk duyacağım.

SİRKENİN SÜZÜLMEYE HAZIR OLDUĞUNU NASIL ANLARIM?

Uzun fermantasyon sonunda sirkemizin hazır olduğunu nasıl anlarız?

•Sirke kavanozunun üst yüzeyinde jelimsi bir yapı varsa yani sirke anası oluşmuşsa ve sirke anası dibe çökmüşse sirkemiz fermantasyon sürecini tamamlamış demektir.

•Sirke anası yoksa tadına bakmak ve koklamak sureti ile de karar verebiliriz. Tadı keskin sirke, kokusu da keskin sirke kokusu ise sirkeler süzülmeye hazır demek anlamına gelir.

SİRKE NASIL SÜZÜLÜR?

•Sirkeyi süzmek için temiz bir tülbente ve süzdüğümüz sirkeleri koymak için dar başlı cam şişelere ihtiyacımız vardır.

•Temiz tülbent iyice yıkanır. Ve sirke ile durulanırsa çok daha iyi olur. Yoksa tülbentin fazla suyu iyice sıkılır.

•Geniş bir kaba tülbent açılır. Sirke anası varsa ayrı bir kaba aktarılır. Ve tülbentin içerisine sirke dökülür.

•Süzülen sirke dar başlı cam şişelere huni yardımı ile doldurulur.

•Tüm sirkeler tülbente döküldükten sonra tülbent toparlanır. İyice sıkılır. Toparlanan tülbent içerisindeki posalar ne kadar iyi sıkılırsa o kadar fazla sirke açığa çıkacaktır. Ziyan etmeyiniz.

•Sirkeden kalan posaları toprağa gübre olarak kullanabilirsiniz.

•Sirkeler dar başlı kavanozlara hiç hava almayacak şekilde  doldurulduktan  sonra kapağı sıkıca kapatılarak hava ile temas kesilir.

•Güneş görmeyen karanlık bir yerde depolanır.

•Sirke dinlendikçe kalitesi artar. Burada en çok dikkat etmemiz gereken konu cam şişelerin dar başlı olması ve kesinlikle iyi doldurulması ve de hava almaması. Bu konulara dikkat ettiğimiz sürece sirkemiz uzun yıllar bile kalitesini koruyacaktır.

Sevgiyle yapılan her iş sonunda meyvelerini verecektir.  Ben sirke yapmayı çok sevdim. Peki sen sirke yapmak konusunda ne düşünüyorsun?  Sen de benim gibi sirke severlerden misin yoksa sirke yapmaya yeni başlayanlardan mısın?

Eğer ki ilk defa sirke yapacaklardansan şunu diyebilirim. Asla pes etme! Asla zor gelmesin!  Sevgiyle yapılan her şey insanı gururlandırır.  Çeşit çeşit sirkeler yapmak istersen yeni tariflerle  yazmaya  devam edeceğim.  Sen okudukça ben de kalbim dolusu tarifleri burada kaleme alacağım. Şimdilik bana müsaade.  Kucak dolusu sevgiyi gönlüne bırakıyorum. Sizi seven Ayşegül.

-Kavanozunun üst yüzeyinde jelimsi bir yapı varsa yani sirke anası oluşmuşsa sirkeniz hazır demektir.

-Cam şişeler dar başlı olmalı ve kesinlikle iyi doldurulması ve de hava almaması gereklidir.

-Sirkeden kalan posaları toprağa gübre olarak kullanabilirsiniz.

-Yaptığınız sirkeleri güneş görmeyen karanlık bir yerde saklamalısınız.