• Küçükbaş şirdeni
• Kaya Tuzu

1- Şirdenin baş kısmındaki gereksiz yerler kesilir.

2- Şirdenler  iyice yıkanır.

3- Şirden yıkanırken üzerindeki yağlar çıkarılarak atılır

4- Kolay kurutma için orta kısmı kesilerek tek parça açık vaziyete getirilir .

5-Tekrar iyice yıkanır.

6-Kaya tuzu ile bolca tuzlanır.

7- Uygun bir yerde kurumaya bırakılır.

Kuruma sırasında sinek böcek vs gelmesin diye üzerinin bir tülbentle kapatılması tavsiye olunur. 

Şirdenler kuruduktan sonra kuru ve nemsiz bir ortamda da saklanabilir, buzdolabı poşetine konarak derin dondurucu veya buzlukta uzun süre bozulmadan saklanabilir.