• 5 lt cam kavanoz ya da çelik tencere
• 2.5 -3 kg elma
• 3-4 yemek kaşığı doğal bal
• Ya da 1 su bardağı toz şeker
• 2,5 lt Doğal su (bulabiliyorsanız kaynak suyu)
• Üzerini örtmek için temiz bez ve lastik

Sirke çağlardan beridir günümüze ününe ün katarak gelmiştir. Ve son zamanlarda itibarı daha da artmıştır.  Ben de yıllar önce sirkenin küçük et benlerine sürüldüğü taktirde et benlerinin kendi kendine düştüğünü öğrenmiştim ve hemen sirke yapımını öğrenmek için kolları sıvamıştım. O gün bugündür sürekli sirke yaparım ve yaptığım sirkeleri de sevdiklerimle paylaşırım. Onca sirkeler yaptım et benlerine sürdünüz mü derseniz inanın fırsat bulup süremedim. O kadar trajikomik yani 🙂

Sirke yapmak bir tutkudur. Bu yazımda da şifa kaynağı olan sirke yapımını sizlere aktaracağım. Sevgi enerjinizi toplayın hep beraber sirke yapalım.  Sirke yapımına elma sirkesinden başlamanızı öneririm.  Sirkeler içinde en kolay yapım aşamalarına sahip olan elma sirkesidir diyebiliriz. Sirke yapılacak meyveler sezonunda, doğal, ilaçsız olması sirke kalitesini yükseltecektir. Yaz aylarında çeşit çeşit elmalar tezgahlarda yerini alırken bol şekerli elmalar ilk tercihiniz olsun. Mümkünse organik elmalar tercih edin.  Malzemeleri temin ettikten sonra uzun bir yola hazırsanız hadi başlayalım o zaman.

ELMA SİRKESİ TARİFİ

1. Aşama : Öncelikle elmalara güzelce yıkalım. Temiz bir beze serelim. Biraz kurusunlar.  O sırada cam kavanozu güzelce yıkaylım. Kaynamış sıcak su ile durulayalım ki kavanozda mikrobik bulaş olmasın.  Bu kısımları atlamayalım lütfen.

2. Aşama : Elmaların çekirdeklerini çıkaralım. Kabuklarını sormamıza gerek yoktur. Küçük küpler halinde doğrayalım. Doğradığımız elmaları Cam kavanozun içerisine dolduralım.  Doğranmış elmalar elimizdeki cam kavanozun yarısını geçecek kadar olmalıdır.  Ve üzerine kaynak suyunu ilave edelim. Ve tatlandırıcıyı (şeker ya da balı) ilave edelim. Cam kavanozun üzerini temiz bir bezle (iki kat bez kullanalım ) örtelim lastik yardımıyla sıkıştıralım.  Bez örtmemizin amacı kavanoz içindeki karışımın hava ile temas etmesini sağlamak. Kavanoz kapağını kesinlikle kapatmıyoruz!

3. Aşama : Hazırladığımız karışımı her gün sabah ve akşam olmak üzere en az 2 kez karıştırmayı unutma! Karıştırma süresi meyveler dibe çökene kadar yani ortalama 15 gün sürecektir. Sabırla karıştırmaya devam etmelisin.

4. Aşama : Meyveler dibe çöktükten sonra cam kavanoz dolu sirke adayımızı güneş görmeyen bir ortama alıyoruz. Örneğin mutfak dolabının karanlık kısmı olmalı. Burada dikkat etmemiz gereken konu ise artık fazla hareket ettirmeyeceğiz.

5. Aşama: Sirke adayımız ortalama 2 ay ila 6 ay süre zarfında fermente olacaklar. Havanın sıcaklığına göre fermantasyon süresi değişkenlik gösterecektir.  Burada karar verici mecra damak tadımız olacaktır. Bir kaşık yardımı ile tadına bakarız. Kesin sirke kokusu, tadı varsa sirkemiz süzmeye hazır olduğu anlamına gelir.

Yaz aylarında ise çok kısa sürede fermantasyon tamamlanacaktır.  Fermantasyon sonunda sirkenizin olduğunun bir diğer kanıtı ise sirke kavanozunun üzerinde oluşan jelimsi tabakadır. Bu tabakaya sirke anası denir. Sirke anası olmuş ise de sirkemiz artık süzülmeye hazır demektir.

Uzun süre isteyen ama sonunda her damlası şifa olan sirkemizin oluşum sürecine hep birlikte tanıklık ettik.  Bir sonraki yazımda ise sirke nasıl süzülür? Konusunu ele alacağız. Yazılarımı beğenip okuduğunu bilmek benim için motivasyon kaynağı olacaktır.  Bir sonraki yazı dizisinde görüşmek üzere sağlıkla kalın sevgili dostlarım. Evlerinizden sağlık, huzur ve mutluluk eksik olmasın.  Kocaman seviliyorsunuz.

-Sirke yapılacak meyvelerin sezonunda, doğal, ilaçsız olması tavsiye edilir.

-Sirke ortalama 2 ay ila 6 ay süre zarfında fermente olacaktır.

-Sirke anası olmuş ise de sirkemiz artık süzülmeye hazır demektir.

-Havanın sıcaklığına göre fermantasyon süresi değişkenlik göstermektedir.