• 355ml peyniraltı suyu veya içme suyu
• 240gr mor buğday unu
• 2 küçük ölçek çankırı kaya tuzu veya kaya tuzu yoksa sofra tuzu
• 3 küçük ölçek şeker
• 3 büyük ölçek zeytinyağı veya sıvı yağ
• 1.5 ölçek kuru maya

Bu tarifimizde mor buğdaylı ekmek var. Gelin isterseniz önce mor buğdayı biraz tanıyalım. Menekşe buğday,  antik abyssinian  (Triticum aethiopicum) buğdayı ile kavılca ( Triticum dicoccum) buğdayın melezidir. Menekşe buğdayın melezleme amacı en sağlıklı, genetik yapısı korunmuş buğday çeşidi geliştirmektir.  Dünyada genelinde menekşe buğdayın üretim alanları ve tüketim miktarı, henüz çok yeni olmasına rağmen,  hızla artmaktadır.  Tüketim alanı genel olarak un ve unlu mamullerde kullanılan menekşe buğday diğer un gruplarına karıştırılarak un ve ekmek kalitesini, sağlıklı besin değerlerini  arttırmak amacıyla kullanılmaktadır.

Menekşe buğday dünyadaki en düşük glisemik indekse sahip buğdaydır. Geleneksel buğdaylara göre, 13 kat fazla antioksidan değerlere sahiptir. Yaban mersinine eşit antioksidan içermektedir.  Flavanoid,  karotenoidler ve diyabet, kanser ve kalp hastalıkları gibi birçok kronik hastalığın önlenmesine yardımcı, antosiyaninler içermektedir.  Hatta bu yüzden bazı bilim adamları bu buğdaya AnthoGrain adını koymuşlardır. Diğer buğdaylara göre 3 kat fazla E vitamini, 2 kat fazla çinko, demir magnezyum ve potasyum içermektedir. Bu özellikleriyle bir sağlık tanesidir. Gelin isterseniz şimdi mor buğdaylı ekmek tarifimize geçelim:

MOR BUĞDAYLI EKMEK YAPILIŞI

Tefal ekmek yapma makinemizin hamur karıştırma haznesini çıkarıyoruz. İlk önce sıvı maddeler sonra katı maddeler olacak şekilde malzemelerimi eklemeye başlıyoruz. İlk önce peynir altı suyumuzu koyuyoruz. Biz ekmeğimizin daha sağlıklı olması adına peynir altı suyunu tercih ediyoruz. Siz isterseniz normal musluk suyu da kullanabilirsiniz. Sonra 3 küçük ölçek yada çay kaşığı şekerimizi ekliyoruz. Daha sonra 2 küçük ölçek kaya tuzu ekliyoruz. Biz tercihimizi Çankırı kaya tuzundan yana kullanıyoruz. Eğer kaya tuzunuz yoksa normal sofra tuzunu da tercih edebilirsiniz. Daha sonra 3 büyük ölçek yada yemek kaşığı zeytinyağı ekliyoruz. Zeytinyağınız yoksa yemeklik sıvı yağda (ayçiçek, mısır vs.) kullanabilirsiniz. Sonrasında 360+240gr toplam 600gr un mor buğday unu ve ekmeklik un karışımımızı ekliyoruz ve son olarak 1.5 ölçek kuru mayamızı ekliyoruz.

Eklediğimiz karışımı Tefal ekmek yapma makinemize yerleştiriyoruz. Program menüsünden tam buğdaylı ekmek olan 5 numarayı seçiyoruz. Gramaj kısmından 1000gr’ı seçiyoruz. Kabuk seçiminden ekmeğimizin kabuk ayarını yapıyoruz. Az kızarmış sevenler 1. kademeyi çok kızarmış sevenler 2 yada 3. kademeyi tercih edebilir. Eğer ekmeğinizi hemen pişirip tüketecekseniz start tuşuna basmanız yeterli. Ekmeğinizi daha sonra mesela kahvaltı için falan planlıyorsanız zaman kısmından + – tuşları yardımıyla ekmeğinizin kaç saat sonra hazır olmasını istiyorsanız onu ayarlayıp start tuşuna basıyorsunuz. Tefal ekmek yapma makineniz seçtiğiniz programa göre mor buğdaylı ekmeğinizi tazecik ve sıcacık bir şekilde size hazırlayacaktır.

Afiyet olsun.

- Karıştırma aparatının hazne içerisinde olup olmadığını kontrol etmeyi unutmayınız.

- Kullanacağınız su yağ vs tüm maddelerin sıcaklıklarının oda sıcaklığında olmasına dikkat ediniz. Karışımınız ne soğuk ne de sıcak olmalıdır.

- Ekmeğiniz piştikten sonra 30dk kadar dinlendirirseniz ekmeğinizi dilimlemeniz daha kolay olur.