• 2 lt çiğ süt
• 1 su bardağı yoğurt
• 200 ml krema ya da süt kaymağı
• 1 adet taze sıkılmış limon suyu

Labneh & Labne 

Özellikle orta doğu ülkelerinde çok bilinen ve evlerde yapılan peynir çeşidinden biridir. Ülkemizde genellikle marketlerden alınır. Daha çok tatlılarda ve pastacılıkta kullanılan ve hiç tuzu olmayan yumuşak, krem peynir çeşididir.

Bu kadar lezzetli olan peyniri evlerimizde yapmaya ne  dersiniz?

Labne Peyniri Tarifi

Öncelikle sütümüzü tenceremize alıyoruz. Yaklaşık 90 dereceye kadar ısınmasını bekliyoruz. Sütümüzün kenarlarında kabarcıklar çıkmaya başlayınca ocağımızın altını kısıyoruz. Kısık ateşte 5-10 dk kadar yavaş pişirme yapıyoruz.  Sıra geldi taze sıkılmış 1 su bardağı limon suyumuzu sütümüzle buluşturmaya. Limon suyunu tencerenin kenarlarına doğru çevreleyerek döküyoruz. Aynı işlemi 1 su bardağı yoğurt ile devam ediyoruz.  Bu süre zarfında ocağımızın altı kısık şekilde yanmaya devam ediyor olacak.  bir kaç dakika sonra yeşil suyu gözlemliyoruz. Yeşil suyunu iyice gördüğümüz zaman ocağımızın altını kapatıyoruz. Soğuyuncaya kadar bekletiyoruz.

Soğuyan pıhtımızı süzgeçten geçirerek peynir altı suyundan ayrıştırıyoruz. Kaşıkla bastırarak suyundan ayrıştırmada yardımcı olmamız yeterlidir. Bu işlemde ağırlık koymamıza gerek yoktur. Süzülen lorumuzu geniş bir kaba alıyoruz. İçerisine 200 ml krema ekliyoruz. ( ya da süt kaymağı)

Mutfak robotu ile iyice karıştırıyoruz. Hatta ezdiriyoruz. Katı kıvamlı ise ayrıştırdığımız peynir altı suyu ekleyerek daha sürülebilir kıvam alması için eklemeler yapıyoruz.  İyice karıştık ve artık labne peynirimiz hazır hale geldi.

Pasta ya da tatlılarda kullanacaksanız tuzsuz bir şekilde saklayabilirsiniz. Tuzsuz olduğu için kısa sürede tüketilmesi önerilir.

Kahvaltıda tüketmek istiyorsanız damak tadınıza göre kaya tuzu ekleyip iyice karıştırınız.

Tarifimi uyguladıktan sonra geri dönüşlerinizi bekliyorum.

Sağlıklı sofralarınız,

Huzurlu yuvanız olsun.

Sevgilerimle