• 355ml peyniraltı suyu veya içme suyu
• 240gr kavılca unu
• 360gr beyaz ekmeklik un
• 2 küçük ölçek çankırı kayaz tuzu veya kaya tuzu yoksa sofra tuzu
• 3 küçük ölçek şeker
• 3 büyük ölçek zeytinyağı veya sıvı yağ
• 1.5 ölçek kuru maya

Kavılca unuda siyez ve mor buğday gibi antik un serisinden bir undur. Ülkemizde yetiştiriciliği devam eden genetiği korunmuş son iki buğday türünden biridir. Bu nedenle çok önemli bir buğday türüdür. Soğuk iklime uyumlu olması nedeniyle kabuk kısmı daha kalındır. Bu durum endosperminin ufak kalmasına ve gluten içeriğinin alışılmış buğday türlerine göre çok düşük olmasına sebep olmuştur. Glisemik indeksinin düşük olması sağlıklı olmasını beraberinde getirir. Kavılca unu içeriğinde yer aşan vitamin ve mineral bileşimi olarak normal unlardan 1,5 kat daha zengindir. Kavılca unu tek başına ekmek yapılabilse de bu ekmek beyaz ekmek yumuşaklığında olmaz. Tam tahıl unlu ekmeklere benzer. Kavılca ununun bu faydalarından dolayı bizde  bu sağlıklı buğday türünü sofralarımızdan eksik etmemek adına sizlere ekmek yapma makinesinde kavılca ekmeği nasıl yapılır göstermeye çalışacağız.

KAVILCA EKMEĞİ TARİFİ

Tefal ekmek yapma makinemizin hamur karıştırma haznesini çıkarıyoruz. İlk önce sıvı maddeler sonra katı maddeler olacak şekilde malzemelerimi eklemeye başlıyoruz. İlk önce peynir altı suyumuzu koyuyoruz. Biz ekmeğimizin daha sağlıklı olması adına peynir altı suyunu tercih ediyoruz. Siz isterseniz normal musluk suyu da kullanabilirsiniz. Sonra 3 küçük ölçek yada çay kaşığı şekerimizi ekliyoruz. Daha sonra 2 küçük ölçek kaya tuzu ekliyoruz. Biz tercihimizi Çankırı kaya tuzundan yana kullanıyoruz. Eğer kaya tuzunuz yoksa normal sofra tuzunu da tercih edebilirsiniz. Daha sonra 3 büyük ölçek yada yemek kaşığı zeytinyağı ekliyoruz. Zeytinyağınız yoksa yemeklik sıvı yağda (ayçiçek, mısır vs.) kullanabilirsiniz. Sonrasında 360+240gr toplam 600gr kavılca unu ve ekmeklik un karışımımızı ekliyoruz ve son olarak 1.5 ölçek kuru mayamızı ekliyoruz.

Eklediğimiz karışımı Tefal ekmek yapma makinemize yerleştiriyoruz. Program menüsünden tam buğdaylı ekmek olan 5 numarayı seçiyoruz. Gramaj kısmından 1000gr’ı seçiyoruz. Kabuk seçiminden ekmeğimizin kabuk ayarını yapıyoruz. Az kızarmış sevenler 1. kademeyi çok kızarmış sevenler 2 yada 3. kademeyi tercih edebilir. Eğer ekmeğinizi hemen pişirip tüketecekseniz start tuşuna basmanız yeterli. Ekmeğinizi daha sonra mesela kahvaltı için falan planlıyorsanız zaman kısmından + – tuşları yardımıyla ekmeğinizin kaç saat sonra hazır olmasını istiyorsanız onu ayarlayıp start tuşuna basıyorsunuz. Tefal ekmek yapma makineniz seçtiğiniz programa göre kavılca ekmeğinizi tazecik ve sıcacık bir şekilde size hazırlayacaktır.

Afiyet olsun.

- Karıştırma aparatının hazne içerisinde olup olmadığını kontrol etmeyi unutmayınız.

- Kullanacağınız su yağ vs tüm maddelerin sıcaklıklarının oda sıcaklığında olmasına dikkat ediniz. Karışımınız ne soğuk ne de sıcak olmalıdır.

- Ekmeğiniz piştikten sonra 30dk kadar dinlendirirseniz ekmeğinizi dilimlemeniz daha kolay olur.