• Küçükbaş kemik (kırılmış halde)
• 1 fincan ev yapımı sirke
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Bir kaç defne yaprağı
• Buz kabı
• Su

Kolajen insan vücudu için gerekli maddelerdendir. Sağlıklı bir kemik yapısı için gereklidir. Kemik suyu ve içerdiği kolajen yaşlanmayı geciktirir. Eskiden hemen her evde kaynayan ve çorbaya, pilava eklenen kemik suyu; günümüzde hazırlaması hem zahmetli olduğundan hem de bulyonlar yüzünden unutulmaya yüz tutmuş durumda. Oysa sağlık için öylesine değerli ki… Adeta bir şifa kaynağı… Dünyanın pek çok ülkesi bu gerçeğin farkında ve kemik suyu servisi yapan kafeler, taze yapılmış olarak evlere servis yapan firmaların sayısı hızla artıyor. Dolayısıyla bizler de yıllardır uzak durduğumuz kemik suyu ve sakatatları yeniden hayatımıza sokmalıyız. Peki bu gıdaların sağlığa ne gibi faydaları var, nasıl hazırlanmaları gerekiyor.

Bu işlem için kasabınızdan özellikle varsa küçükbaş kemiği isteyiniz. Çünkü küçükbaş hayvanlar daha az antibiyotiğe maruz kalırlar. Küçükbaş hayvanlar üzerlerindeki zehirli atıkları daha az biriktirirler. Kasaptan kemiklerini kırmalarını isteyiniz ve kemik içerisinde mutlaka ilik olsun. Çünkü kemiğin en şifalı kısmı bu ilik kısmıdır.

Öncelikle almış olduğumuz kemikleri çeşme suyu ile güzelce yıkıyoruz. Kemiklerimizi yıkayıp pisinden ve kanlarından arındırdıktan sonra kemiklerin bulunduğu kabımızın içerisine 1 fincan kendi yaptığınız ya da satın aldığınız sirkeden ilave ediyoruz. Sirke kemiğin kendine has kötü kokusunu alacaktır ve kanımsı yapının çıkmasını sağlayacaktır. Sirke ilave ettikten sonra ara ara karıştırıp bütün kemiklerin sirkeli suya temas etmesini sağlıyoruz. Dilerseniz 2, 3 saat sona suyunu değiştirip tekrardan sirke ilave ederek bu işlemi tekrarlayabilirsiniz. Yaklaşık 10 12 saat bu şekilde bekletiyoruz. Kış ayı ise serin bir yerde veya balkonda yaz ayı ise buzdolabında bekletebilirsiniz. 12 saat sonrasında suyumuzu boşaltıyoruz ve tencerenin alacağı kadar su ilave edip ocağımızın üzerine alıyoruz.

İlk önce suyumuz kaynayana kadar harlı ateşte kaynamaya bırakıyoruz. Kaynamaya başladığında ocağımızın altını mum alevi kıvamına gelinceye kadar kısarak yavaş kaynatma işlemi uyguluyoruz. Kaynama sırasında su üzerinde köpük görürseniz bir kaşık yardımıyla bu köpükleri alıyoruz. Kaynama işlemi sırasında suyumuz gereğinden fazla azalırsa ihtiyaç halinde su ilavesi yapabilirsiniz. 8 saat kaynadıktan sonra daha güzel bir aroma elde etmek ve kötü kokuyu engellemek adına varsa 3-5 dal defne yaprağı ve tane karabiber ilave edebilirsiniz. İsteğe bağlı tuz ilavesi de yapabilirsiniz. Bunlar tamamen sizin damak zevkinize kalmış.

10 saat boyunca pişirdiğimiz kemik suyu artık hazır olacaktır. Tenceremizi ocaktan indiriyoruz ve İlikli kemik suyumuzu bir tel süzgeç yardımıyla süzüyoruz. Dilerseniz bir kısmını cam bir kavanozda saklayabilirsiniz. Ya da benim yaptığım gibi buz kalıbı kullanarak porsiyonlayıp buzdolabında dondurduktan sonra yemeklerinizde bulyon gibi kullanabilirsiniz. Bu sayede kullanımı daha kolay olmakta. Yapacağının yemeğe bir tablet atmanız yeterli olacaktır. Bu şekilde kokusu da olmayacağı için çocuklarınızda rahatlıkla tüketebilecek ve değerli kolajenleri vücutlarına alabilmiş olacaklar. Özellikle ileri yaş bayanlar kemik erimesine karşı mutlaka tüketmelerini şiddetle öneriyoruz. Bir tarifimizin daha sonuna geldik. Hoşça kalın sağlıkla kalın efenim…

-Aldığınız kemikleri ilikli ve kırılmış halde alınız.

-Sirke ve defne yaprağı ilikli kemik suyunuzun kötü kokusunu alacaktır.

-İlikli kemik suyumuzu ocakta çok kısık ateşte pişirmelisiniz.