Malzeme Listesi

1. 4 kg inek sütü
2. 1,5 yemek kaşığı kaya tuzu
3. üzerini örtmek için tülbent

Tarif;

4 kg  çiğ süt kaynatılır. mayalama sıcaklığı olan 46 -49 derece olan yoğurt mayalama sıcaklığına gelince  1 yemek kaşığı yoğurt ile süt mayalanır. Üzeri battaniye ya da kalın bir bez  ile örtülür. 9-10 saat  mayalandıktan sonra 24 saat dolapta dinlendirilir. 24 saat dinlenen yoğurt tenceresinde ocağa alınır. Orta ateşte durmaksızın sürekli karıştırılır. Kaynamaya başlayan yoğurda 1,5 yemek kaşığı kaya tuzu ilave edilir. karıştırılmaya devam edilir. 1,5 saat boyunca aralıklı bazen kısık ateşte bazen orta ateşte olmak üzere pişirilir. 1,5 saat sonunda katılaşan yoğurdumuz soğuyana kadar dinlendirilir. Dilerseniz buz dolabıma kaldırıp bir gün sonra kavanozlara doldurabilirsiniz.

Kavanoza doldurma püf noktası; hava kalmayacak şekilde yada boşluk kalmayacak şekilde doldurulmalıdır. İyice doldurulmuş tuzlu yoğurdumuzun üzerine temiz bir tülbent örtülür. 15-20 güne tülbentimizi yıkayıp tekrar örtmemiz gerekir. bu şekilde dolapta 1 yıl boyunca bozulmadan muhafaza edebilirsiniz.