• 1 kg yağlı kıyma
• 1,5 yemek kaşığı toz biber
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı yeni bahar (isteğe bağlı)
• 2 silme tatlı kaşığı tuz
• 4 diş sarımsak (büyük boy)
• Bir tutam kekik
• Baharatlar isteğe bağlıdır.
• 1 paket sucuk kültürü (isteğe bağlı)
• Yarım bardak su
• 1 metre kuru bağırsak
• Islamak için 2 yemek kaşığı sirke

Evde sucuk yapmak hiç bu kadar kolay olmamıştı. Daha önce de çok sucuk yaptım ama inanın bu kez sucuk yapmak o kadar pratik o kadar basitti ki ben bile şaşırdım doğrusu. Bu işi kolaylaştıran şeylerden birisi de TEMU sitesinden temin etmiş olduğum sucuk doldurma aparatı idi. Bu aparat sayesinde dakikalar içerisinde sucuk yapabiliyorsunuz. İmkanı olanlara bu tarifi mutlaka denemesini tavsiye ediyorum. Dilerseniz de bu tarifi yapabileceğini düşündüğünüz kişilere mutlaka gönderin. Bence herkesin evinde katkısız doğal kaliteli sucuk yemeye hakkı var. pratik tarifim ile artık herkes kendi evinde pratik bir şekilde sucuk yapabilecek. Hazırsanız hadi başlayalım. Evde kendi organik sucuğunuzu yapabilmeniz için gerekli malzeme listesi yukarıda bulabilirsiniz.

Sucuk yapımına başlamadan yarım saat önce 1 litre suya 2 yemek kaşığı sirke ilave edilir. Doğal bağırsak bu karışımın içerisine koyulur ve yarım saat bekletilir. Yine aynı şekilde yarım su bardağı suya bir paket sucuk mayası ilave edilir  ve karıştırılarak bekletilir. Bir paket sucuk mayası 1 kilo kıyma için idealdir. Artık malzemeleri hazırladığımıza göre şimdi sıra geldi kıymayı baharatlarla buluşturmaya. Önce baharatlarını ilave ediyoruz ve güzelce karıştırıyoruz. Burada sarımsak oranı ve tuz oranı çok önemlidir. Sarımsağı bolca kullanmanızı tavsiye ederim. Benim kullandığım sarımsak dişleri biraz büyük olduğundan ben yaklaşık 4-5 diş kullandım. Bir kilo kıymaya 2 tatlı kaşığı tuz idealdir. Yani %2 tuz kullanacağız. Sucukta eklememiz gereken bir diğer baharat toz biberdir. Ben toz biberin sucuğa güzel bir renk ve kıvam verdiğini düşünüyorum açıkçası. Sarımsakları eziyoruz. Sucuk kültürümüzü ekliyoruz. Bu konuda sucuk kültürü neden eklenmelidir dediğinizi duyar gibiyim. Sucuk kültürü patojenleri kontrol altına almak için eklenir. Faydalı bakterilerin çoğalmasına katkı sağlar, sucuğun fermantasyonunu sağlamak için eklenir. Sucuğun ph değerini düşürmek için yani asitliğini artırmak için kullanılır. Bu sayede kontrollü şekilde fermente olmasına katkı sağlar. Bu bilgiyi de ekledikten sonra hemen şöyle sucuk doldurma aparatına hazırladığım harcı dolduruyorum ve hemencecik dolduruyorum. Gerçekten çok pratik oldu. Bu ürünün de linkini yazının altına bırakıyorum. Sucuk doldurulduktan sonra iğne ile delinir mi? Sucuk iğne ile tabi ki delinir. Eğer sucuk delinmezse hava alamaz ve hava almazsa sucuğun içerisinde bakteri oluşur. Sucuğun içi neden renk değiştirir? Sucuk içeriden dışarıya kurur dış kabuk kurursa içerideki su dışarıya çıkmaz. Buna benzer olumsuzlukların olmaması için sıcak havalarda mutlaka su püskürtmeliyiz. Sucuk yapmanın ideal zamanı var mıdır? Sonbahar, ilkbahar, kış ve yaz olarak sıralanabilir. Sucukta olmazsa olmaz nedir, oranı var mıdır? Sucukta olmazsa olmaz sarımsaktır ve tuz oranı %2 olmalıdır. Şu önemli notları da mutlaka ilave etmek istiyorum. Bağırsak doldurulmadan önce mutlaka sirke ılık suda ya da tuzlu suda bekletilmelidir. Bu bağırsaktaki bakterinin kırılması yani dezenfektasyonu için önemlidir. Sucuk kültürünün sucuğa katkısı nedir? Patojenleri yani zararlı bakterileri kontrol almasına katkı sağlar. Hazırladığımız sucuklar 2-3  gün içerisinde güzelce kuruyacaktır. Bu süre kurutma yaptığınız mevsime göre uzayıp kısalabilmektedir. Kuruma  aşamasında mutlaka su püskürtmeyi yapıyoruz. Dış kabuk kurumaya başladı ise süresine bakmaksızın nemlendiriyoruz ve sucuğun içten dışarıya kurumasına katkı sağlamış oluyoruz ve 3 günün sonunda sucuğumuz hazır hale geliyor. Eğer aldığınız kıymanın kalitesinden emin değilseniz bu işlemden sonra fırında yaklaşık 70-80 derecede pastörize edebilirsiniz. Bahsettiğim kurallara uyarsanız tadına doyulmaz muhteşem lezzetli sucuklar yapabileceksiniz. Sucuğumuzu yaptıktan sonra bir hafta 10 gün arasında dolapta beklettiğimiz zaman sucuğumuzun lezzeti kat ve kat artacaktır. başka bir tarifte görüşmek üzere sağlıcakla kalın.

Ürün Satınalma Linki:

https://l24.im/SFhNsu

-Tuz oranı %2 olmalı

-Sucuk kabuğu kurumaması için sık sık dış kabuk ıslatılmalıdır.

-Doldurma sırasında iğne ile delikler açmalısınız.

-Bağırsak doldurulmadan önce mutlaka sirke ılık suda ya da tuzlu suda bekletilmelidir.