• 510gr ekmeklik un
• 325ml peynir altı suyu veya normal su
• 100gr ekşi maya
• 1.5 ölçek tuz
• 2 ölçek şeker
• 2 ölçek zeytinyağı veya herhangi sıvı yağ

Ekmek mayalamanın, ekmeğin en doğal ve sağlıklısını yapmanın yolu elbette ki ekşi mayadan geçmektedir. Evet kuru maya ile de ekmek yapabilirsiniz ama hiçbir zaman ekşi maya kadar lezzetli doyurucu ve sağlıklı olmayacaktır. Bu sebeplerden ötürü sizde ekmek yapma makinesinde nasıl ekşi mayalı ekmek yapabilirim diyorsanız hoş geldiniz. Ekmek yapma makinesinde ekşi mayalı ekmek yapmak biraz zahmetli ve zordur. Zorluk ekşi mayalı hamurun fermantasyon sürecinden kaynaklanmaktadır. Bu nedenle ekmek tarifleri arasında en zorudur. Bu tarif ekmek yapma makinenizin kitapçığında bulunmayan bir tariftir. Bizzat bizim deneme yanılma yöntemiyle deneyip başarılı sonuç almamız üzerine sizlerle paylaştığımız bir tariftir. Size vereceğim ekmek yapma makinesinde ekşi mayalı ekmek tarifi ile bundan sonra sizde lezzetli ekşi mayalı ekmekler yapabileceksiniz. Buyurun tarifimize.

EKŞİ MAYALI EKMEK TARİFİ

Tefal ekmek yapma makinemizin hamur karıştırma haznesini çıkarıyoruz. İlk önce sıvı maddeler sonra katı maddeler olacak şekilde malzemelerimi eklemeye başlıyoruz. İlk önce peynir altı suyumuzu koyuyoruz. Biz ekmeğimizin daha sağlıklı olması adına peynir altı suyunu tercih ediyoruz. Siz isterseniz normal musluk suyu da kullanabilirsiniz. Sonra 2 küçük ölçek yada çay kaşığı şekerimizi ekliyoruz. Daha sonra 1,5 küçük ölçek kaya tuzu ekliyoruz. Biz tercihimizi Çankırı kaya tuzundan yana kullanıyoruz. Eğer kaya tuzunuz yoksa normal sofra tuzunu da tercih edebilirsiniz. Daha sonra 2 büyük ölçek yada yemek kaşığı zeytinyağı ekliyoruz. Zeytinyağınız yoksa yemeklik sıvı yağda (ayçiçek, mısır vs.) kullanabilirsiniz. Ardından 100gr ekşi mayamızı ekliyoruz. Son olarakta 510gr ekmeklik unumuzu ekliyoruz.

Eklediğimiz karışımı Tefal ekmek yapma makinemize yerleştiriyoruz. Burada diğer ekmek yapma tariflerinden farklı olarak karışımımızı bir ekmek yapma programı seçerek başlamıyoruz çünkü ekşi mayanın fermantasyonu uzun süreceğinden direkt olarak bir ekmek yapma programı seçerseniz ekmeğiniz sönük katı az pişmiş ve lezzetsiz olacaktır. Bu nedenle hazırladığımız karışımın fermantasyon için süre vermemiz lazım. O nedenle ilk önce hamurumuzu karıştıracak sonra da hazırladığımız karışımı fermantasyon ve kabarması için bir süre dinlendireceğiz. Şimdi program menüsünden hamur karıştırma programı olan 9 numarayı seçiyoruz. Gramaj kısmından 1000gr’ı seçiyoruz.. 9 numaralı program hamur karıştırma programıdır. Bu programda pişirme yoktur. 9 numaralı programı seçtikten sonra start tuşuna basarak hamurumuzu karıştırmaya başlıyoruz.

9 numaralı program tamamlandıktan sonra hamur karışımımızı alıp üzerini bir bezle örtüyoruz ve bir bardak kaynamış suyla birlikte fırınımızın içerisine yerleştiriyoruz. Yerleştirdiğimiz hamuru fırında bu şekilde 8 saat dinlenmeye alıyoruz.

8 saat dinlendirerek fermente ettiğimiz ekşi mayalı hamurumuzu tekrar Tefal ekmek yapma makinemizin içerisine alıyoruz ve bu defa sadece ekmek pişirme programı olan 8 numaralı programı seçiyoruz. Bu programın görevi sadece pişirmek. Bu programın maksimum pişirme süresi 1 saat 10 dakikadır. Maksimum süre olan 1 saat 10 dakikayı ayarlayarak ekmeğimizi pişirmeye başlıyoruz. Bu süre ekmeğimizin pişmesine yeterli değil. O nedenle ilk etapta start tuşuna basarak 1 saat 10 dakika kadar ekmeğimizi pişirdikten sonra  tekrar 8 numaralı programı seçip bir 20 dakika daha kadar pişirmemiz gerekiyor. Yani ekmeğimizi toplamda 1 saat 30 dakika kadar pişirmiş olacağız.

1 saat 30 dakika pişirdiğimiz ekmeğimizi ekmek yapma makinemizden çıkartarak ekmek kesme tahtamızın üzerine alarak 30dk kadar dinlendiriyoruz. Bu sayede ekmeğinizi dilimlemenizde kolaylaşacaktır. Tefal ekmek yapma makineniz seçtiğiniz programa göre normal ekmeğinizi tazecik ve sıcacık bir şekilde size hazırlayacaktır. Artık ekşi mayalı ekmeğiniz tüketilmeye hazır. Şimdiden hepinize afiyet olsun…

- Karıştırma aparatının hazne içerisinde olup olmadığını kontrol etmeyi unutmayınız.

- Kullanacağınız su yağ vs tüm maddelerin sıcaklıklarının oda sıcaklığında olmasına dikkat ediniz. Karışımınız ne soğuk ne de sıcak olmalıdır.

- Ekmeğiniz piştikten sonra 30dk kadar dinlendirirseniz ekmeğinizi dilimlemeniz daha kolay olur.