• 1 şase Besbiotik Prebiotik Yoğurt mayası
• 1 çay kaşığı yoğurt
• 3 litre çiğ ya da pastörize süt
• Isı ölçer ( edinmenizi öneririm)

Probiotikler

Bağırsaklarla beslenmenin ilişkisi iç içe birbirini tamamlayan kavramlardır. Yediğimiz, içtiğimiz bütün gıdalar, ağzımızdan giren her  şey olumlu veya olumsuz olarak, mide ve bağırsaklara ulaşır. Yediğimiz içtiğimiz gıdalar bizi ya sağlıklı yapar ya da sağlıksız. Burada tam da devreye probiotikler girer.  Güçlü bir bağışıklık sistemine sahip olmak için bağırsaklarımızın dost bakterilere ihtiyacı vardır. Dost bakteriler de Probiotiklerdir.  Bağırsaklarımızdaki probiotik sayısı fazla ise güçlü bağışıklık sistemine sahibiz demektir.

Günümüzde sağlıksız beslenme, hazır gıdalar ve işlenmiş gıdaların tüketimi hızla arttığı için bağırsaklarımızdaki probiotik sayısı da eş oranla azalmıştır. Buna çevre kirliliği, meyve ve sebzelerdeki ilaç kalıntılarını da eklersek içinden çıkılmaz bir hal alır. İşte tam da burada devreye Probiotik miktarını artırmamız için vücut sinyal verir. Nasıl mı? Hastalıklarla… bağışıklık sisteminde ters giden bir şeyler olduğunun sinyalini gönderir bize.

Aslında sağlıklı beslenmek için ille de hasta olmayı beklememek lazım. Sağlıklı iken kalkanımızı güçlü tutarsak hastalıklar vücudumuza girmeden yok olacaktır. Bu kalkanlara en iyi örnek ise probiotiklerce zengin beslenmek en öncelikli tercihimizdir. Biz de bu düşünce ile evde, ev yoğurdu değil! Probiotik ev yoğurdu yapıyoruz. Artık tüm evlerde probiotik ev yoğurdu yapmak önceliğimiz olmalıdır. Güçlü zırhımızı hiçbir hastalık delemesin. Ne dersiniz? Hep beraber Besbiotik Prebiotik yoğurt yapalım!

1.Adım  :

Süt olarak her zaman ilk tercihim kaliteli çiğ süt. Mümkünse işletme ARI sertifikalı olmalı. Sütçünüze sorun. ARI sertifikası; o işletmenin uzmanlar tarafından düzenli olarak hastalıklara karşı denetlendiği anlamına gelmektedir. Bu sebeple güvenilirdir.

Çiğ sütümüzü tenceremize almadan önce tenceremizin içini su ile ıslatıp döküyoruz ki süt dibine yapışmasın. Bu işlemden sonra sütümüzü tencereye alıyoruz. Sütümüz kaynayana kadar pişirmeye devam ediyoruz. Sütümüz kaynadıktan sonra ocağımızın altını kısıyoruz. Daha katı yoğurt elde etmek istiyorsanız 10 dk kadar sütümüzün içerisindeki suyu uçuruyoruz. Tabi ki bir kepçe yardımıyla sütümüzü taşırmadan savuruyoruz. Süt ne kadar kaynarsa sütün kuru madde oranı o derece artacaktır. Böylelikle yoğurdunuz daha katı olacaktır. Katı bir yoğurt elde etmek için elbette sadece kaynatmak yetmez. Kaliteli süt en önemli etkendir. Devam edelim.

Sütümüz kaynadı ve altını kapatıyoruz. Pastörize süt kullanıyorsanız kaynatmanıza gerek yoktur. Fakat katı yoğurt elde etmek istiyorsanız yukarıdaki işlemleri uygulayabilirsiniz. Sütümüzden 1 çay bardağına dolduruyoruz ki erken soğusun ve probiotik mayamızı aktifleştirmek için zamanımız olsun.

 2.Adım  : Ön Aktifleştirme ;

Çay bardağına aldığımız sütümüz ılık olduktan sonra ( yaklaşık 36-45  derece arası olması yeterlidir) 1 şase Probiotik mayanın tamamını sütümüzün içerisine döküyoruz ve karıştırarak erimesini sağlıyoruz. Ön aktifleştirmedeki ama. -50 derecede liyofilize ile dondurularak toz formuna getirilmiş olan bakterilerin ılık süt içerisinde erimelerini sağlamaktır. Aktifleştirme kısaca uyuyan bakterilerin uyanmasını sağlamaktır. Bu süre minimum bir süredir. Daha fazla da bekletebilirsiniz. Tercih sizin. Ve 1 çay kaşığı taze yoğurt ekliyoruz.

3. Adım:

Sütümüzün mayalama sıcaklığı 45 ila 47 derece arasındadır. tencerede mayalamak istiyorsanız bu ısıda mayalamaya dikkat etmelisiniz. Fakat siz de benim gibi porsiyonluk olarak cam kavanozları tercih ediyorsanız süt mayalama sıcaklığını 48-49 derecelerde iken kavanozlara alabilirsiniz. çünkü takviye sırasında süt soğuyacaktır. Burada dikkat etmemiz gereken en önemli kural mayalama sıcaklığı ve bu sıcaklığı sabit tutmaktır. Ön aktifleştirme yaptığımız çay bardağının içerisindeki mayayı sütümüze ekliyoruz ve iyice karıştırıyoruz. Mayalar her tarafa ulaşmalı. Daha sonra porsiyonluk cam kavanozlara aktarıyoruz.

4. Adım : Damızlık;

Küçük bir kavanoza “damızlık” dediğimiz sadece probiotik yoğurt mayalamak için kullanacağımız yukarıdaki süt ve maya karışımını koyuyoruz. Az miktarda mayalanacaklar. Bu işlemi neden yapıyoruz? Daha sonra 3-4 kez kullanılmak üzere güçlü probiotiklere sahip bir  maya elde ediyoruz. Bu küçük kavanozdaki mayamızın içerisindeki probiotik sayısı ve etkinliği kaliteli olduğu için daha sonraları şase açmadan bu damızlık probiotiklerimizi kullanıyoruz. Çok da karlı bir seçenek. Şiddetle tavsiye ediyorum.

5. Adım:

Kavanozlara doldurduğumuz süt ve maya karışımının ağzını mutlaka kapakla kapatıyoruz. Mikrobik bulaşma olmaması açısından önemlidir.

6. Adım:

Kavanozları ya da tenceremizi mayalanmak üzere tezgah üzerine ya da soğuk olmayan ve hareket ettirmeyeceğimiz bir yere alıyoruz. Polar ya da bebek battaniyesi gibi kalın bir bezle iyice sarıyoruz. iyi sarmak çok önemli. Özellikle soğuk bir ortam ise daha da sarılmalı. Çünkü mayalama sıcaklığı ve mayalama ısısının sabit kalması önemlidir. Bu ısıyı koruyamazsanız  yoğurdunuzda sünme ya da istenmeyen durumla karşılaşabilirsiniz. Bunu da hiç kimse istemez öyle değil mi?

7.Adım: 

İyice sardık sarmaladık ve sütümüzü uyumaya bırakıyoruz. Bu süre 7-8 saat arasında değişmektedir. Burada önemli olan tam pıhtılaşmayı beklemektir. .  Dilerseniz  probiotik yoğurt kabının soğumasını bekleyebilirsiniz. Çok fazla hareket ettirmeden  buzdolabına kaldırıyoruz.  En az 24 saat  dinlenmiş yoğurt çok daha lezzetli ve katı olacaktır. Tam da istediğiniz gibi! Yok ben o kadar bekleyemem diyorsanız 6-12 saat sonra da şifalanmaya başlayabilirsiniz.

Bağırsaklarımıza daha güçlü, daha etkin ve daha fazla sayıda probiotik bakteri göndermek için doğru şekilde  mayalamak ve düzenli olarak tüketmek önemlidir.

Bol probiotikli ve sağlıklı günler dilerim

Evlerinizden huzur!

Bağırsaklarınızdan probiotik eksik olmasın!…

Sevgiyle…

DİĞER YOĞURT TARİFLERİMİZE GÖZ ATMAYI UNUTMAYIN

DOĞADAN PROBİYOTİK YOĞURT MAYALI TAŞ GİBİ YOĞURT TARİFİ

BABYBİOTİK KOMBİOTİK YOĞURT TARİFİ

PROBİOTİK YOĞURT MAYALI TAŞ GİBİ KEÇİ YOĞURDU TARİFİ 

GASTROBİOTİK YOĞURT TARİFİ