• Meyve tercihen elma yada üzüm
• Klorsuz Su
• Cam kavanoz
• Tülbent

Herkese merhabalar hoş geldiniz yine bilgilendirici enfes bilgilerle karşınızdayım. Herkesin yapmakta zorlandığı sirke yapımından bahsedeceğim. Sirke yapmak aslında sandığınız kadar zor değil. Doğru meyvelerle, doğru zamanda, doğru koşullarda, doğru malzemeyle çok kolay sirke yapabileceğinizi biliyor muydunuz. Evet sirke yapmaya nereden başlamalı? Ben sirke yapmayı bilmiyorum? Hiçbir bilgim yok? Ne yapabilirim diyorsanız bu makale tam size göre. Öncelikle sirke yapmaya en kolay meyve olan elma ya da üzüm meyvesini tercih ederek sirke yapımına başlayabilirsiniz. Benim tercihim Öncelikle elma sirkesidir. Elma sirkesi yapımı temmuz, ağustos aylarında daha müsaittir. Çünkü meyveler yeni ve taze çıkmıştır. Elmalar doğal, lezzetli ve şekerlidir. Yani yatak olarak bir yere kaldırılmış, soğuk depolarda beklenmiş meyveleri tercih etmeyin. Temmuz ve ağustos gibi yeni çıkmış olan meyvelerimiz bolca var. Sirke yapımında doğal olan meyveleri tercih etmek çok önemlidir. Kenarları kurtlu olanları tercih edin ya da böyle yamuk yumuk şekilsiz olanları tercih edin. Çünkü bunlar doğal olduğunun kanıtıdır. Yani böyle pürüzsüz kırmızı ve tertemiz elmalar biraz doğallıktan uzak olabilir, ilaç kullanılmış olabilir. Ama eğer siz yetiştiriyorsanız veya kaynağından eminseniz bu meyveleri de sirke yapımında kullanabilirsiniz.

Sirke yapımında öncelikli kural tatlı, lezzetli, doğal ve ilaçsız elmaları ya da üzümü tercih edin. İkinci olarak güzelce yıkayın. Pestisitiz olmasına dikkat edin. Meyve şekerli olursa çok daha kaliteli sirkeler elde edersiniz. Mutlaka cam kavanoz edinin. Plastik kaplarda asla sirke yapmayın. Meyveyi kavanozun yarısına kadar meyve olacak şekilde doldurabilirsiniz. Sirke yapımı ile ilgili videolarıma Organik Annem Youtube kanalımdan ulaşabilirsiniz. Meyveler yarıya kadar doldurulur doğranır. Kullanacağınız su mutlaka doğal su olmalı. Klorlu su kullanmayınız. Mümkünse doğal kaynak suyu kullanınız. Tabii ki şehirde yaşıyorsanız elinizdeki imkanlar dahilinde suyunuzu değerlendirebilirsiniz. Sirke yaparken asla tuz atılmaz. Ya da şöyle diyebiliriz; meyvelerle suyu ilk karıştırdığımız anda ilk etapta asla tuz eklemeyin. Çünkü bu fermantasyonu yavaşlatacaktır. Meyveleri doğradıktan sonra en önemli nokta meyveler dibe çökene kadar mutlaka karıştırmamız gerekiyor. İki günde bir değil, 3 güne bir değil, her gün bir kere de değil. Her gün mutlaka 2-3 kez sirkeyi tahta kaşıkla ya da metal kaşıkla hangisi hijyenik ise onu tercih edebilirsiniz. Tahta kaşık kullanıyorsanız kırık veya çatlak kaşık kullanmayın. Kırık tahta çatlaklar arasında mikrop barındırabilir. Sirkenizi her gün mutlaka karıştırın. Meyveler dibe çöktükten sonra karıştırmayı bırakıyoruz. Yine püf noktası olarak şunu eklemeliyim. Eğer meyveniz az şekerli ise bir miktar şeker ilave edebilirsiniz. Toz şeker, bal, nöbet şekeri, pekmez ilave edebilirsiniz fakat pekmez ilave ettiğiniz zaman sirkenin rengi daha koyu bir renk alacaktır. Ben açıkçası pekmez ilave etmeyi sevmiyorum çünkü çok koyu renkli sirkeler benim gözüme pek güzel görünmüyor. Başka bir meyvenin suyunu sıkıp ilave edebilirsiniz. Sirkenizin üzerini mutlaka temiz bir tülbentle örtmeniz gerekmektedir. Bu şekilde kaldırıp hijyenik temiz güneş görmeyen bir yere kaldırıp bekleteceğiz. Bu süre yaz aylarında 30 ila 40 günü bulabiliyor. Sıcaklarda yani temmuz ağustos sıcaklarında inanın 30 günde bile sirke yaptığım olmuştur. Çok çok kısa sürede sirke elde ediyoruz. Keskin tadı varsa sirkeniz süzülmeye hazırdır ya da sirke anaları var ise sirkeniz olmuş demektir. Tadına baktığınızda tadı güzelse, sirke tadı gelmişse yine süzebilir. Kış aylarında bu süre daha uzun olacaktır. Çünkü sıcak havalarda fermantasyon hızlandığı gibi soğuk havalarda da fermantasyon yavaşlayacaktır. Kış aylarında bu süre 6 ayı bulabilmektedir. Bazen sizlerden şöyle sorular geliyor.

Sirkem küflendi ne yapmalıyım?

Küflenen sirkeyi mutlaka dökmelisiniz. Kesinlikle hiçbir şekilde kullanmıyoruz.

Sirkem suya dönüştü. Ne yapmalıyım?

Sirkeniz uzun süre beklemişse suya dönüşebilir. Bazı sirkeler uzun sürede içerisindeki asiti dışarıya verir. Havayla birlikte asiti dışarıya verdiği için sirken suya dönüşmüş olacaktır bunun da size pek bir faydası yoktur. İster kullanın ister kullanmayın. Bu size kalmış fakat ben kullanmayı tercih etmiyorum.

Şimdilik sizlerle paylaşacağım bilgiler bu kadar. Aklınıza takılan sorular var ise lütfen yorum kısmına yazın en kısa zamanda ben size cevap vermeye çalışacağım. Organik Annem Instagram hesabımda da güncel paylaşımlarım var. Oradan da takip edip sorularınızı sorabilirsiniz.

-Sirkenizi sık sık karıştırın.

-Klorsuz su kullanın.

-Meyveniz az şekerli ise şeker, pekmez, bal ilave edebilirsiniz.