• Yarım kg taze ışkın
• Yarım litrelik cam kavanoz
• Yarım litre su
• 1 yemek kaşığı dolusu kaya tuzu
• 1 Türk kahvesi fincanı yarısı kadar sirke
• Bir tutam maydanoz sapı

Haziran aylarında dağlarda şenlik var!  Doğa uyanıyor ve şifalı bitkiler ardı ardına tezgahlarda yerini alıyor.  Anadolu’nun şifalı bitkilerinden sadece biridir.  Genellikle Güneydoğu Anadolu bölgesinde  seyyar araba tezgahlarında bolca bulunur.  Şifa niyetine tüketilir.  Işkın özellikle kansere karşı faydasından dolayı ün kazanmıştır. Bir sonraki yazımda faydalarından detaylıca bahsedeceğim. Şimdilik biz bu şifalı bitkiyi uzun süre ve lezzetlendirerek nasıl saklarız bunu paylaşacağım.

Işkın halk arasında ışgın, uşkun, dağ muzu, ribes olarakta bilinmektedir. Haziran aylarında  kısa süreliğine olur ve biter. Uzun süre saklamanın bir yöntemi de salamura yapmaktır. Yani ışkın turşusu yapmak çok iyi bir seçenektir.

Işkının kekremsi bir tadı vardır. Bilenleriniz mutlaka vardır. Işkını turşu haline getirdiğimiz zaman inanılmaz derece lezzetlendiğini göreceksiniz. Çünkü ben bayıla bayıla yedim. İnanın buna. E bu kadar konuştuk. Hadi tarife geçelim dediğinizi duyar gibiyim.

IŞKIN TURŞUSU TARİFİ

1.aşama ;Öncelikle uşkunların kabuklarını soyalım. Sert, kart bölgelerini koparıp aralım. Bize taze kısımları gerekiyor. Kavanozun içerisine sığacak kadar parçalara ayıralım. Işkınları yerleştirelim.

2.aşama; Yarım litre suya 1 yemek kaşığı kaya tuzunu ekleyelim. Kaya tuzunu. İyice erimesini sağlayalım.  Bu karışıma sirkeyi de ilave edelim. Kartıraşım.  Hazırladığımı karımı artık ışkın dolu cam kavanoza dökebiliriz.

3.aşama; Maydanoz saplarını en üstte yerleştirip kavanozu sıkıca kapatalım. Yaklaşık 15-20 gün sonra tüketmeye hazırdır.

Hazırladığınız ışkın salamurasını 1 yıl süreyle güvenle saklayabilirsiniz. Hem lezzetli hem de sağlıklı turşunuz hazır. Umarım tarifimi beğenir ve uygularsınız. Tarifi uygularsanız lütfen geri dönüşlerinizi bana yazın.  Sizi sevgiyle selamlıyorum.

-Işkın kanser savaşçısı bir bitkidir.

-Salamura ortalama 15-20 gün arasında hazır olmaktadır.

-Hazırladığınız salamurayı 1 yıl saklayabilirsiniz.