• 5 lt çiğ süt
• 1 şase Doğadan Bizim Probiotik Yoğurt Mayası
• Isı ölçer
• Kavanoz

Probiotiklere bakış açımız son dönemde olumlu yönde değişti. Hızlı yaşam koşulları ile bağışıklık sistemimizin  güçlü olmasının ne kadar önemli olduğunu öğrendik. Özellikle pandemi döneminde güçlü bağışıklığa sahip olan insanlar virüsü kolay bir şekilde atlattığı konuşulur oldu. Aslında güçlü bağışıklığına sahip  olmak için belirli bir hastalık geçirmek zorunda değiliz. Ne kadar çok probiotiklerce beslenirsek dış etkenlere karşı güçlü bir kalkanla savaşa önde başlarız. Biz de bu sebeplerden ötürü mutfağımızda probiotiklerce zengin beslenmeye çalışıyoruz.

Probiotiklerce zengin beslenmenin diğer bir seçeneği de Probiotik yoğurtlarımızı evimizde yapmakla başlayabiliriz. Yani diyoruz ki ;Probiotik ev yoğurdu ..

Güçlü bir bağışıklık sistemine sahip olmak için hep beraber probiotik yoğurt yapalım:)

Öncelikle sütümüzü güzelce bir kaynatalım. Sütünüzün sulu olduğunu düşünüyorsanız 10 dk  kadar kaynatabilirsiniz.  Kaynayan sütümüzü soğumaya bırakıyoruz. Bu arada bir çay bardağına bir miktar süt alıyoruz ve ılık olmasını bekliyoruz. Tenceredeki sütten saha çabuk soğuması gerekiyor.

Ilık olan sütümüze 1 şase probiotik yoğurt mayamızı ekliyoruz  ve 1 tatlık kaşığı yoğurt  karıştırıyoruz ağzını kapatıyoruz. Buradaki amaç probiotiklerin ılık süt ile aktifleşmesini sağlamak. Yani probiotiklerin çoğalmasını sağlıyoruz. Bu süreyi 20 ila 30 dk olarak belirtebiliriz.  1 şase probiotik 1 litreden 5 litreye kadar süt mayalamak içindir. Süt miktarınızı ihtiyacınıza göre belirleyebilirsiniz.

46 derece süt mayalama sıcaklığıdır. Kavanozlara aktaracağımız için   47 dereceye gelen sütü kavanozlara aktarıyoruz. Sütümüzün içerisine aktifleşen probiotikleri paylaştırıyoruz. Dilerseniz tencere içerisinde iken probiotik mayanızı ekleyin karıştırın ve kavanozlara aktarın. Tercih sizin 🙂 Her han gibi bir mikrobik bulaşma olmaması için mutlaka kavanozların ağzını kapatıyoruz. Probiotik yoğurt yaparken önemli olan sütün ısısının düşmemesi. Yani süt ısısını 46 derecede sabitlememiz gerekiyor.

Burada iki seçenek sunmak istiyorum. Genelde tercih edilen fırında yoğurt mayalamak; Kavanozları fırına koyuyoruz. Kavanozları fırına koymadan 5 dk önce fırınınızın en düşük derece olan 50 dereceye getiriyoruz. Buradaki amaç sütümüzün ısısını düşürmeden yoğurdumuzu mayalamak!  Fırınımız aralıklı olarak (sürekli değil) 10 -15 dk aralıklarla kapatıp açıyoruz. Sürekli çalışması doğru değildir.  8 saat sonra yoğurtlarımızı fırından çıkarıyoruz. ve tezgah üzerinde ilk sıcaklığı gidene kadar bekletiyoruz.

Diğer bir seçenek ise geleneksel usülde iyice sarıp sarmalamak. Genelde tercih ettiğim geleneksel yöntemdir. Hava şartları yoğurt yapmada çok önemli bir etkendir. Çünkü yaz aylarında daha az sarıp sarmalamak ve daha az bekletmek gerekir. Sürekli evde yoğurt mayalayan biriyseniz bence şahane yoğurtlar yapacaksınız. Hiç şüpheniz olmasın.

Yoğurdunuz mayalandıktan sonra fazla hareket ettirmemeye dikkat etmelisiniz. Bu dikkat yoğurdunuzun daha katı ve pürüzsüz olmasını sağlayacaktır.

Dolaba koydunuz ve en az 24 saat dinlendirmelisiniz. Bu işlem de çok önemlidir. Dinlenen yoğurt enfes olacaktır.

Artık bundan sonrası günde en az bir kase probiotik yoğurt yiyerek bağırsaklarınızdaki probiotik çeşitliliğini arttırmak olacak. Şimdiden şifa dilerim.

Doğadan Bizim Maya Ürünleri için: https://www.dogadanbizim.com.tr​

Probiyotik Yoğurdun Faydaları: Gaz, şişkinlik, hazımsızlık ile sindirim bozukluklarında; mide ve ince bağırsaklarda sindirim sistemine olumlu destek sağlar. Sindirim sisteminin düzenli çalışmasında, gıdaların sindiriminde ve emiliminde büyük rol oynar. Hastalıklara karşı direnç oluşturulmasında, hastalıklardan kurtulmada, bağışıklık sisteminin güçlendirilmesinde büyük rol oynar