Hepimiz evimize içmek için yada yoğurt, peynir yapmak için çiğ süt alıyoruz. Fakat aldığımız bu sütleri eğer hemen tüketmeyeceksek veya sütün az bulunduğu zamanlarda daha sonra kullanmak üzere saklamak isteyebilirsiniz. İlk önce bilmeniz gereken en önemli şey eğer sütü derin dondurucuda veya buzlukta saklamak istiyorsanız sütünüzü çiğden saklamanız gerektiğidir. sizlere ilk önce çiğ sütü nasıl dondurarak saklayabileceğinizi anlatacağım sonrasında ise dondurulmuş çiğ süt nasıl pişirilir sizlere bunu anlatacağım.

SÜTÜN DONDURULMASI

Bu işlem için ilk önce sütü dondurmaya ve buzlukta saklamaya elverişli bir kabımızın olmasıdır. Sağlık açısından cam düşünebilirsiniz. Ama cam derin dondurucuda veya buzlukta kullanmaya uygun bir saklama kabı değil. Bu iş için dondurucuda kullanmaya elverişli kaplar satılmakta. İlk önce böyle bir kap ediniyoruz. Sonrasında çiğ sütümüzü bu saklama kabının içerisine boşaltıyoruz.

Kapağını kapatıp dondurmak üzere derin dondurucu yada buzdolabınızın buzluğuna atabilirsiniz. Derin dondurucuya koyduğunuz süt daha uzun süre bozulmadan durabilir fakat buzdolabında bu süre daha kısa olacaktır. Bunu aklınızda bulundurmayı unutmayın. Sütünüz dondurdunuz diyelim daha sonra bu sütü kullanmak istediğinizde ne yapacaksınız gelin şimdi birde ona bakalım. Dondurucudan donmuş çiğ sütümüzü alıyoruz. Bu haliyle aldığımız sütü buzdolabımızın normal alt bölmesine alarak yaklaşık 4-5 saat kadar burada bir miktar buzlarının çözülmesini bekliyoruz. 5 saat sonra kontrol edelim. Kontrol ettiğimizde hafif eriyip sulandığını gördüğümüzde sütümüz pişirmeye hazır demektir. Bunu donmuş çiğ sütümüzün tencerenin dibine yapışmaması için yapıyoruz.

Burada dikkat etmemiz gereken önemli noktalardan birisi sütümüzü tamamen eritmemek. Çiğden dondurduğumuz için tamamen erimesi bozulmasına sebep olabilir. Bir miktar eridiğini görmemiz bizim için yeterli. Sonraki adımda az miktar eriyen sütümüzü yıkayıp sterilize ettiğimiz tenceremizin içerisine almak ve ocağımızın en küçük gözüne üzerine koyuyoruz. Sütümüzü tencereye koyduktan sonra ütümüzün buharlaşarak daha kolay bir şekilde erimesini sağlamak için tenceremizin kapağını kapatmayı unutmuyoruz. Ocağımızı açarken çok harlı bir ateş açmıyoruz. Hızlı bir şekilde değil yavaş yavaş eritiyoruz. İlk başta kısık ateşte yavaş yavaş erimeye bırakıyoruz.

Ara ara sütümüzü kontrol ediyoruz sütümüzün tamamen buzlarının eridiğini gördükten sonra ocağımızın ateş miktarını bir miktar artırabiliriz. Sütümüzü fokur fokur değil bir taşım kaynatıyoruz. Çünkü süt aşırı kaynatıldığında içerisindeki zararlı bakterilerin yanında faydalı bakterilerde zarar görecektir.

Sütümüzü bir taşım kaynattıktan sonra ocağımızı kapatabiliriz. Artık sütümüz hazır.